L’atelier transforme le lait produit en fromages, les escargots en produits préparés prêts à consommer, tout en gérant un laboratoire agro-alimentaire d’intérêt collectif. Ces produits sont commercialisés dans tous les circuits de distribution, en privilégiant la vente directe sur le site, ou les démarches innovantes : “Paniers Fermiers en GIE”.
- la fromagerie
Ces deux centres de production et de transformation sont des supports pédagogiques et pratiques pour nos stagiaires du lycée et du CFPPA. Ils fonctionnent avec leurs budgets propres et assurent la rémunération de 8 salariés.
Ils mettent à disposition leurs moyens pour :
établir des références
servir de site de démonstration
tester de nouvelles techniques (Contrat d’Agriculture Durable)
participer à l’animation locale et servir de centres de ressources
Ils sont acteurs dans leur territoire.
Un élevage de vaches laitières représentatif du département, orienté sur une race locale et une alimentation à base d’herbe et de foin. La Surface Agricole Utile exploitée représente 75 ha essentiellement consacrés aux prairies.
- tarines
Le troupeau est composé de :
60 vaches laitières et leur suite , essentiellement de race Tarentaise avec quelques Montbéliardes. L’objectif est de produire annuellement 330 000 litres de lait, de bonne qualité, en valorisant au maximum les fourrages produits sur l’exploitation. Un bâtiment neuf, fonctionnel et adapté aux visites loge le troupeau.
30 brebis de race Thônes et Marthod , dans un but pédagogique et de soutien à cette race locale rustique. Un centre d’élevage de béliers, en partenariat avec l’association des éleveurs, est également présent sur le site.